top of page

GALERIE

Pagáče se škvarkovou pomazánkou - foceno pro Apetit

Ocásky na pivu s bramborovo-křenovým pyré a cibulkami - foceno pro Apetit

Pundink s rumovými brusinkami a perníkovou drobenkou - foceno pro Apetit

Telecí svíčková, pěna z lišek, cuketové pyré, bramborové chipsy, krém z pečeného česneku, marinovaná řepa, telecí glazé, lanýžový chleba, restované lišky

Konfitovaný vepřový bok se sous-vide panenkou, cibulové a křenové pyré a telecí jus

Zauzený filet z pstruha duhového s rajčatovou pěnou, pastinákovým salátkem a citrónovým chlebem

Tuňák s candátem podávaným na bramborovém pyré s omáčkou vierge

Blina se šnecím kaviárem

Srnčí a telecí svíčková s kaštanovým pyré, grilovanou cuketou, jeřabinovou omáčkou a liškovo lanýžovou omáčkou

Vepřová panenka s omáčkou z bílých hříků a pečenými grenaille s rozmarýnem a česnekem

Kachní paštika s brusinkouvou marmeládou a slaninovou strouhankou

Steak z jelení svíčkové s pečenými jablky, skořicovou omáčkou, lanýžovým carpacciem a kaštanovým pyré

Uzený hovězí jazyk s křenovou pěnou, hráškovým pyré, konfitovanou červenou řepou a strouhankou z vepřového boku

Lanýžové pralinky z ricotty, bílé čokolády a kokosu

Roastbeef s dipem z hrubozrnné hořčice s jablečnými chipsy a marynovanými jalapenos

Dýňový krém s restovaným jablkem a uzeným kachním prsem

Avokádový salát s jablkem Granny Smith, kuřecím masem a japonskou majonézou

Chřestový krém s grilovaným kozím sýrem a tyrolským špekem

Čokoládový dortík s karamelovým sirupem a banánovou zmrzlinou

Čokoládový mousse s fikovou marmeládou, granátovým jablkem a citronovým sorbetem

Pečená husa s dýňovými gnocchi, švestkovou omáčkou a dušeným zelím

Pyré z konfitované červené řepy s grilovaným kozím sýrem a slaninovým popelem

Kroupové ragú s liškami a sušenými rajčaty s telecím brzlíkem a majoránkovým jus

Tataki z tuňáka s teriyaki omáčkou na carpacciu z červené a žluté řepy s bylinkovým olejem

Hovězí loupaná plec sous-vide s parmazánovou krustou, telecím glazé, konfitovaným křepelčím žloutkem a chřestovou omáčkou

Drůběží srdíčka v tamarindové omáčce se smaženým zázvorem, gratinovaným křepelčím vajíčkem a japonskou majonézou

Filet ze selečího karé s wasabi pyré, jablečnou omáčkou a grilovanou mušlí Svatého Jakuba

Karotkový krém s čerstvým kari, pečenou mladou karotkou a plátkem uzeného kachního prsa

Steak z paraguayské svíčkové sous-vide s glazovanou mladou zeleninou, bordelaise omáčkou a batátovým pyré

Steak s těstovinovým ragú z lišek a sušených rajčat

Smažená yucca obalená v para ořechu s dulce de leche omáčkou a kandovanou limetkou

Mušle Svatého Jakuba s plátkem uzeného kachního prsa

Humří koktejl s avokádem, jablkem Granny Smith a domácí majonézou

Dančí hřbet se šafránovýcm rizotem s parmezánem, máslovou hruškou a plátkem restovaného fois gras s vinnou omáčkou z Roc de Lussac

Kuřecí consommé s játrovými knedlíčky a julienne zeleninou

Kanapky s tuňákovým tatarákem a limetovou pěnou

Kávové rizoto se slaninovým popelem

Nadívaná perlička s perníkovou omáčkou

Mušle Svatého Jakuba s ponzu omáčkou, gratinované s japonskou majonézou s hráškovými klíčky

Granita z domácího červeného ovoce

Ochucený mini telecí tartar s cuketovým salátkem

Vepřová panenka sous-vide se salátkem ze zelené puy čočky, tymianovým juicem a bylinkovým mousse

...jídlo

Jídlo

nejen jídlo...

Forbidden Spot team

Hospodářske noviny - 8 nejlepších séfkuchářů, které neznáte

Apetit - Učíme se od mistra

I má maželka mi sem-tam v kuchyni pomůže.

Kurz vaření asijské kuchyně

Kurz vaření asijské kuchyně - nigiri

Prezentace technologie sous-vide na setkání s foodbloggery v Chefparade

Příprava tataráčku - ano, bez rukavic, s těma nemám cit. Ale ruce mám vždy čisté:)

Open kitchen na akci Brussels in loft s Forbidden Taste v Belgii

Kluci v akci - Lukáš a Ondra - pomocníci bez kterých bych se neobešel

F.O.O.D. - Jak na steaky?

Prezentace sous-vide technologie na Culinary Symposium 2014

Jak jen to jídlo na ten stůl naaranžujem?

První Forbidden Taste v trafostanici

Druhý Forbidden Taste v Skateparku

Třetí Forbidden Taste v obchodním domě Kare

Nejen jídlo
bottom of page