STEAK S RAGÚ Z LIŠEK A SUŠENÝCH RAJČAT

TĚSTOVINOVÉ RAGÚ Z LIŠEK A SUŠENÝCH RAJČAT

Dáme vařit pappardelle. Česnek a červenou cibuli nakrájenou na tenké plátky orestujeme na olivovém oleji. Přidáme na menší kousky nakrájené lišky a sušená rajčata a restujeme po dobu 2 minut. Následně přidáme sušené lesní hříbky a zalijeme bílým vínem, které necháme odvařit. Odstraníme z ohně, přidáme máslo, lanýžový olej a parmazán.

STEAKY

Troubu necháme rozpálit na 210°C. Filet ze svíčkové nakrájíme na 4 kusy (1 kus by měl být asi 4-5cm vysoký). Steaky osolíme a opepříme z obou stran. Položíme na rozpálenou pánev s olivovým olejem. Necháme povrch masa zatáhnout na pánvi po 1 minutě z každé strany, vytvoří se tmavší krusta (maso začínáme restovat až když je trouba rozpálená). Steaky přeložíme na plech a vložíme do trouby. Pro medium rare steak pečeme 8 minut.

Tip: Pro méně propečené maso (rare) ponecháme v troubě o minutku méně. Pro více propečené (medium, medium well nebo well done) přidáváme pro každý způsob o jednu minutu navíc.

TIPY K SERVÍROVÁNÍ

Výpek z masa vlijeme do těstovin. Těstoviny promícháme s ragú a vložíme na talíř společně se steakem. Jako přílohu podáváme polníček promíchaný s dýňovým (nebo olivovým) olejem a letitým octem Balsamico.

SUROVINY

800 g hovězí svíčkové

200 g lišek

80 g sušených rajčat

20 g sušených lesních hříbků

250 g těstovin pappardelle

1 stroužek česneku

1 středně velká červená cibule

50 g parmazánu

50 ml bílého vína

20 g másla

1/2 svazku jarní cibulky

2 PL lanýžového oleje

olivový olej, pepř, sůl

#sušenárajčata #steak #lišky